Желтый чай – любимчик императоров

22.11.2019 17:37

Желтый чай – напиток императоров. За разглашение рецепта изготовления иностранца могли казнить. Что еще особенного в этом чае? Информацией делится чайный магазин Tae Tea.

Желтый чай отличается очень слабой ферментацией. Щадящая обработка позволяет сохранить в напитке максимум пользы. Такие сорта считаются элитными, когда-то их пили только императоры. Сегодня все иначе – попробовать чай с тонким ароматом, благородным вкусом и впечатляющим набором полезных свойств может каждый.

Что такое желтый чай

Желтый чай известен с VIII века, посмотреть, как он выглядит, можно по ссылке https://taetea.com.ua/belyj-i-zhjoltyj-chaj/. Внешне чаинки действительно желтоватые, обработка крайне бережная, ферментация (окисление) не выше 10%.

Изготавливают желтый чай в четырех провинциях: Хунань, Фуцзянь, Сычуань и Чжецзян. В отличие от зеленого, он более требовательный. Нежное и дорогое сырье легко испортить, поэтому созданием занимаются только мастера с опытом. Долгое время рецепт изготовления хранили в тайне от иностранцев.

У желтого чая светлый настой, во вкусе легкая сладость и пикантные копченые нотки. Продается обычно рассыпным.

Как делают желтый чай

Главный секрет желтых сортов – их делают из молодых почек. Технология изготовления следующая:

Для сборщиков действуют строгие табу. Почки нельзя срывать подмерзшими, с укусами насекомых, не подойдут влажные, раскрывшиеся, полые, слишком мелкие или вялые.

Собранные почки подвяливают на солнце. Мастер контролирует сушку и время от времени перемещает будущий чай в затененное место.

Сырье складывают в мешки из пергамента или ткани и оставляют томиться.

На этом все. Другие китайские чаи прогревают на огне, мнут и скручивают. С элитным желтым чаем обращаются очень бережно, в нем стараются сохранить натуральный вкус и силу природы.

В группе желтых чаев совсем мало сортов. К знаменитым относятся Мэн Дин Хуан Я, Цзю Шань Инь Чжень, Могань Хуан Я. Это напиток не для массового рынка. Он подходит эстетам, гурманам, ценителям тонких вкусов и людям, которые заботятся о своем здоровье.

Польза желтого чая

В Китае желтый чай называют эликсиром молодости. В нем много витаминов и других полезных веществ. Благодаря тому, что чай не обжаривают и не прогревают, ценные компоненты не разрушаются.

Полезные свойства желтого чая:

Укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять болезням.
Поддерживает тело в тонусе, снимает усталость.
Улучшает работу мозга, память и концентрацию, избавляет от головной боли.
Очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает пищеварение.

Заваривать желтый чай лучше методом коротких проливов, а не настаивать, как привыкли европейцы. Это очень нежный напиток. Его нежелательно заливать крутым кипятком (дайте воде остыть до 65-85°С), иначе испортите тонкий вкус.

Важно не передержать настой. Первый раз настаивайте около 20 секунд, затем разлейте по чашкам и можно пить. Эту же порцию залейте водой снова и так до 6 раз. Время выдержки постепенно увеличивают.