Покупая товары из Испании, мы ожидаем чего-то нового, неизведанного. Если это касается продуктов питания, то они должны быть невероятно вкусными и уникальными по всем характеристикам. Испанцы могут похвастаться несколькими вещами: пылким и веселым нравом, корридой, футболом и, конечно же, элитными мясными деликатесами.
Хамон является гордостью страны, ее достоянием с вековой историей. О нем ходят легенды, он упоминается в книгах по истории. Из всех испанских продуктов именно свиной окорок, установленный на хамонеру, считается наиболее изысканным и вкусным. Для его приготовления используют элитных свиней иберийской породы. Питомцы взращиваются на открытых пастбищах и питаются желудями. Заводчики выкупают гектары экологически чистой площади Пиренейского полуострова и заселяют на них стада свиней. Благодаря постоянному наличию пищи в больших объемах свиньи быстро набирают вес и наращивают подкожный жир.
Иберийские свиньи можно назвать уникальными существами, так как они имеют ряд физиологических особенностей. Прожилки жира между мускулатурой делают готовый продукт сочным и красивым. В разрезе мясо иберийской свиньи заметно отличается от других пород, так как имеет мраморный цвет. Интернет-магазин Jamones предлагает первоклассные продукты из Испании. В каталоге вы найдете мясные, колбасные деликатесы, сыры и вино.
Уникален не только способ приготовления хамона, но и его подача к столу. В первую очередь стоит отметить, что нарезку окорока доверяют лишь опытным специалистам – контадорам. Это специально обученные люди, в совершенстве владеющие методикой. Для нарезки мяса используется нож для хамона, найти который вы сможете на сайте магазина Jamones.
Прежде всего свиной окорок устанавливают на хамонеру из дерева и крепят копытцем кверху. Затем берут короткий нож для мяса хамон и режут вдоль кости, после чего освобождают окорок от шкуры. Полностью снимать кожу не нужно, достаточно лишь отодвинуть ее в стороны, чтобы добраться до наиболее ценного продукта. Нож с длинным лезвием используется для нарезки мяса тонкими ломтиками. Иногда контадоры используют более 3 аксессуаров для нарезки деликатеса.
Для правильной шинковки мяса необходимы качественные аксессуары. Для домашнего использования могут подойти ножи с лезвиями из закаленной стали, керамические либо алмазные мусаты и хорошая хамонера с металлическим креплением для копыта.
© 2002-2020, «Здоровый образ жизни». Все права защищены.
При копировании материалов открытая для поисковиков гиперссылка на healthystyle.info обязательна. * 
* XML, HTML