Чем полезен зеленый чай

16.08.2018 11:47

Азиатский гость – зеленый чай – занимает второе по популярности место в Европе после черных сортов. Любителей напитка привлекают свежий вкус и бодрящий эффект чая. А польза для организма – дополнительный бонус, о котором рассказали эксперты NewTea.

Привычный напиток на нашем столе – черный чай: и неудивительно, ведь десятилетиями особого выбора, кроме черных сортов, не было. Сегодня ситуация изменилась, полки магазинов ломятся от разнообразия чаев. Зеленые сорта стали популярными: их пьют, чтобы насладиться тонким вкусом, взбодриться, расслабиться и даже похудеть. А в Азии, откуда родом зеленый чай, считается, что этот напиток исцеляет тело и душу.

Молодо-зелено: почему чай зеленый

Заблуждаются те, кто думает, что черные сорта делают из старых листьев, а зеленые – из молодых. Главное отличие между этими категориями заключается в степени ферментации (окисления) чайного куста. Черные сорта подвергают 90–100% ферментации, в результате листья чернеют, а настой получается темным, янтарно-коричневым.

В случае с зелеными сортами поступают деликатнее: собранный урожай подвергают минимальному окислению на 3–12%. Такая технология сохраняет естественный цвет листа, а заваренный чай приобретает нежный желтовато-зеленый оттенок. Однако главный плюс щадящей ферментации состоит в том, что полезные элементы сохраняются в неизменном виде.

Как и прежде, 80% зеленых сортов попадает на украинский рынок из Китая, но сегодня можно купить также японский и цейлонский зеленый чай.

Сотни элементов, которые работают на результат

Когда наслаждаешься вкусом свежезаваренного чая, как-то не задумываешься о химической формуле напитка. Между тем, состав слабоферментированного настоя заслуживает особого внимания: исследователи насчитали 300, 500 и даже 1500 полезных элементов, которые содержатся в одной чашке напитка.

Перечень всех компонентов наверняка порадует профессиональный медицинский или биохимический научный журнал, назовем лишь отдельные элементы:

теин – чайный кофеин, этот алкалоид тонизирует, только действует мягче, чем кофе, а эффект длится 3–4 часа;
катехины – соединения, которые препятствуют образованию и размножению раковых клеток и снижают риск инфаркта;
антиоксиданты очищают кровь, выводят токсины, радионуклиды;
ферменты и аминокислоты: стимулируют пищеварение, расщепляют жиры, не случайно зеленый чай рекомендуется пить для похудения, к тому же в одной чашке содержится всего 10 калорий – фигуру точно не испортят;
витамины: по содержанию витамина С чай не уступает апельсинам, плюс еще Е, Р, В.

Как сохранить силу чая

Если правильно заварить зеленый чай: польза сохранится, а вкус и аромат раскроются на 100%. На первый взгляд, в приготовлении напитка ничего сложного, но есть нюансы.

Первое: заварка и кипяток несовместимы. Зеленый чай заваривают не закипевшей водой, а нагретой до 61–87°С.

Второе: время заваривания исчисляется секундами. Если передержать, появится горчинка, и чай потеряет большую часть полезных свойств. Время заваривания: 15–60 секунд, максимум 2–3 минуты для последних проливов.

Третье: количество проливов. Заварку заливают водой не один раз, а 2–5, пока напиток сохраняет вкус и цвет.

Учитывайте эти нюансы, и чаепитие станет не просто вкусным, но еще и полезным времяпрепровождением!