Пирог с капустой – это классика кулинарии. Он очень вкусен, и может быть приготовлен разными способами: из дрожжевого, слоеного, пресного теста, приготовленного на молоке, майонезе, сметане, сыворотке. В качестве начинки берут свежую, жареную, тушеную или квашеную капусту, добавляя в нее зелень, лук, грибы, яйца, творог, сыр и т. п. Если хочется испечь пирог, но вы не решаетесь взяться за дрожжевое тесто, или просто не хватает времени на опару и расстойку, воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления. Выберите понравившийся рецепт и попробуйте приготовить один из быстрых, простых и очень вкусных пирогов с капустой. Или все три.
Другие полезные статьи:
Наливной пирог с капустой на кефире
Вам потребуется:
- лук зеленый –3-4 стебля;
- зелень укропа – 25 г;
- кефир любой жирности – 1 стак.;
- черный перец – щепотка;
- соль – 1 ч. л.;
- свежая молодая капуста – 500 г;
- разрыхлитель теста – 1 пакетик;
- мука пшеничная – 250 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- кунжут (черный и белый) по 2 ч. л.
Приготовление
- Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.
- Нашинкуйте молодую капусту тонкой соломкой, посолите и слегка помните руками.
- Смешайте все ингредиенты для начинки в глубокой миске, если нужно – досолите и еще раз перемешайте
- В глубокую миску налейте кефир (подойдет простокваша или сыворотка), добавьте соль и специи. Слегка взбейте венчиком 2 яйца.
- Перемешайте кефир и яйца.
- В муку насыпьте разрыхлитель, просейте все вместе в кефирно-яичную массу и хорошо размешайте венчиком или лопаткой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться таким, как на оладьи – текучим, но густым.
- Смажьте растительным маслом форму для выпекания, вылейте в нее половину теста.
- Разложите сверху ровным слоем капустную начинку.
- Выложите оставшуюся часть теста, разровняйте, посыпьте черным и белым кунжутом и отправьте пирог в духовку.
- Выпекайте пирог с капустой 40 минут при 180°С.
- Дайте немного остыть в форме, и порежьте на квадратики или треугольники. Приятного аппетита!
Наливной пирог с капустой и курицей на сметане и майонезе
Вам потребуется:
- майонез – 5 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 1 стак.;
- капуста свежая – 400 г;
- укроп – 25 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 250 г;
- куриное филе – 250 г;
- мука пшеничная – 250 г;
- специи и соль – по вкусу;
- разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
Приготовление
- Вымойте и обсушите куриное филе, затем нарежьте его на небольшие кубики.
- Шампиньоны ополосните, протрите или очистите, порежьте тонкими ломтиками.
- Раскалите в сковородке 2 ст. л. растительного масла и 7-10 мин. обжаривайте курятину.
- Добавьте в сковородку грибы, посолите и готовьте все вместе еще 6-8 мин.
- Нашинкуйте капусту, слегка посолите ее и немного помните руками.
- Мелко нарежьте репчатую луковицу и укроп, смешайте с капустой.
- Соедините все ингредиенты начинки, попробуйте и, если нужно, добавьте еще соли и подходящих приправ.
- В глубокой чаше венчиком смешайте сметану, яйца, майонез, соль и специи по вкусу.
- Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в чашу с жидкими ингредиентами.
- Хорошо вымешайте тесто до густой однородной консистенции.
- Форму для выпекания смажьте каким-либо маслом.
- Выложите в нее половину теста, сверху разложите ровным слоем начинку из капусты, мяса и грибов и залейте оставшейся частью теста.
- Выпекайте пирог с капустой 35-40 мин. при 180°С. Проверьте, готов ли пирог, деревянной шпажкой или зубочисткой. При необходимости, верните пирог в духовку еще на 5 мин. Приятного аппетита!
Шарлотка с капустой
Вам потребуется:
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- капуста белокочанная – 500 г;
- грибы – 100 г (это не обязательный ингредиент).
Приготовление
- Капусту тонко нашинкуйте. Если капуста молодая, ее можно немного посолить и помять руками, если старая, то лучше ее проварить 3-5 мин., затем откинуть на дуршлаг и отжать.
- Грибы произвольно нарежьте и обжарьте вместе с капустой 5-7 мин.
- Взбейте миксером яйца с солью и сахаром в пышную стойкую пену.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и порциями введите во взбитые яйца, перемешивая лопаткой сверху вниз.
- Форму для выпекания застелите пергаментом.
- Духовку разогрейте до 220 С.
- Остывшую начинку залейте тестом, осторожно перемешайте и выложите в форму.
- Выпекайте пирог 1 час, накрыв листом фольги. Через 40 мин. фольгу снимите и допеките капустный бисквит, уменьшив нагрев до 180°С. Приятного аппетита!
Сочные и ароматные пироги с капустой нравятся практически всем. А такие быстрые и несложные – практически всем хозяйкам. Жидкое тесто не требует длительного замеса, хорошо поднимается и пропекается. Рецепты, приведенные выше, вам точно пригодятся – ведь вы можете их интерпретировать по-своему: добавьте в тесто любимые специи, вместо капусты возьмите картофель с грибами или рыбные консервы с отварными яйцами – все, что нравится вам и вашим домашним. Пеките с удовольствием и угощайте на здоровье своих родных и друзей вкусной аппетитной домашней выпечкой.
* XML, HTML