Как заявил доктор Тобиас Хох представитель Университета Эрлангена (Нюрнберг) на конференции в Новом Орлеане: «Некий «секретный ингредиент» делает картофельную закуску привлекательной - сообщает The Local.
По словам доктора Т. Хоха, в пользу данной версии свидетельствуют результаты исследований, проведенных с участием лабораторных грызунов. Доктор Хох рассказал, что ранее привлекательность чипсов объяснялась благодаря особому сочетанию в них жиров и углеводов, однако в процессе тестов было выявлено, что это вовсе не так: грызунам предлагали чипсы и многие другие продукты с аналогичным количеством углеводов и жиров, но грызуны больший интерес проявляли именно к картофелю.
Немецким ученым было также отмечено, что данный фактор может указывать на присутствие в чипсах особых веществ, стимулирующих в головном мозге центры удовольствия. Именно эти ингредиенты и являются таинством привлекательности хрустящего картофеля, полагают специалисты из команды доктора Тобиаса Хоха.
Доктор Хох подчеркнул, что разгадать секрет навязчивости чипсов сможет оказать существенную помощь диетологам.
Ранее ученые уже занимались подобными исследованиями. Так, в 2009 г. вышли в свет результаты работы, цель которой была «расшифровка» запаха картофеля фри, а также узнать, какие же «ингредиенты» делают его таким аппетитным. Как оказалось – картофель привлекает лакомок особой компиляцией запаха лука, ириски, сыра, цветовой палитры и горячей доски для глаженья белья.
Чипсы на сегодняшний день являются весьма популярной закуской из картофеля (в некоторых случаях чипсы готовят и из других овощей, а также фруктов), которая нередко подается к пиву. Родина хрустящего картофеля США. Чипсы предположительно были придуманы в 1853 г. Прежде основной приправой к чипсам служило масло, перец и соль. В наше время картофель можно приобрести с самыми различными вкусами.
© 2002-2020, «Здоровый образ жизни». Все права защищены.
При копировании материалов открытая для поисковиков гиперссылка на healthystyle.info обязательна. * 
* XML, HTML