Как готовить тыкву. Полезные советы

01.07.2017 21:00

Свойства тыквы

Как выбрать?

Кулинарные сорта – это, как правило, экземпляры с небольшими плодами: 3-5 кг. Кожура должна быть не поврежденная, без пятен, гладкая, без гнили. Хвостик должен быть темным и сухим. А сама ягодка — тяжелая. Легкий овощ уже перезрел и высох. Чем ярче окраска, тем выше в овоще содержание бета-каротина.

Как хранить?

Неповрежденные плоды предпочтительно хранить в сухом помещении хвостиком вверх. При этом плоды не должны соприкасаться. Разрезанную — лучше положить в вакуумный контейнер. Очищенные и нарезанные кусочки можно замораживать.

Как употреблять?

Все компоненты плода полезны, и многие свои свойства она сохраняет после термической обработки. Только при этом калорийность повышается.

Готовят из Т. пюре, каши, пудинги, оладьи, супы, варенье, салаты, запекают в духовке целиком или вялят дольки.

Что содержится в тыкве?

92% приходится на жидкость, а все остальное – исключительно полезные вещества. В числе которых: витамины-антиоксиданты А, Е, С, РР, группы В. Большое содержание в ней витамина Д.

Мякоть содержит микроэлементы: калий, фосфор, магний, медь, кальций, железо, кремний. В семечках много цинка. И даже кожура содержит определенные белки, которые задерживают рост грибов, в том числе рода кандида.

Полезные свойства.

Каша и тушеная тыква полезна людям с повышенной кислотностью. Протертую мякоть употребляют при болезнях двенадцатиперстной кишки, при язве желудка. Она хорошо заживляет язвы.

Большое количество калия содействует растворению камней. Нежная клетчатка благоприятна для желудочно-кишечного тракта.

Сырая — помогает избавиться от запоров, стимулирует отделение желчи, улучшают функцию печени, выводит лишнюю жидкость и снимает отеки.

При болезнях почек употребляют свежевыжатый сок. Кроме этого он оказывает успокаивающий эффект и помогает уснуть.

Пектиновые вещества выводят холестерин. Поэтому тыкву включают в питание страдающим заболеваниями сердца и атеросклерозом, а также хроническими колитами и желчекаменой болезнью.

Т. помогает бороться с токсикозами во время беременности и предотвращает морскую болезнь. Восстанавливает силы после болезни, является хорошей профилактикой малокровия.

Компрессы из мякоти спасают при ожогах, высыпаниях, экземе.

Семечки содержат много такого элемента как цинк. Также аминокислоту, которая оказывает антидепресивное воздействие. Обладают антимикробными свойствами. Они известны своим активным действием против глистов. Кроме этого, повышают сексуальную функцию мужчин, используются для лечения простаты, заболеваний легких, туберкулеза в частности.

Особенности.

В тыкве содержится карнитин или витамин Т. Он повышает свертываемость крови и помогает предотвратить некоторые виды заболеваний крови. А также снижает объем жировой ткани.

Находится в ней витамин молодости – К, он повышает свертываемость крови. А бета каротина в ней больше, чем в корнеплодах моркови, в пять раз.

Предосторожности.

Этот овощ может вызывать аллергию. Поэтому детям нужно вводить его с осторожностью, либо использовать неяркие сорта. В сыром виде также может подходить не всем.

Тыква в Аюрведе.

Согласно индийскому учению, Т. дает смирение, снимает напряжение, успокаивает, и одновременно стимулирует волевые качества.

В странах Азии распространена Карела или горькая китайская Т. Она считается очень полезным, с точки зрения Аюрведы, овощем. Имеет горький жгучий вкус, оказывает охлаждающий эффект. Снижает питту и капху. Для ваты тоже возможно ее употребление.

Оранжевая Т. показана для людей конституции вата и пита. Смена имеют сладкий, острый вкус, разогревающую энергетику. Капху и вату понижают, для питты – нейтральны. Хорошо сочетается с жирными продуктами, мясом, с любыми овощами и крахмалами. Возможно соединять ее с семечками и орехами, молочными продуктами. Совместимые специи – кардамон, чили, калинджи, мята, шамбала, имбирь.

Не сочетается с бобовыми и яйцами. Употреблять лучше во второй половине дня.

Источник: poleznye-svoistva.ru