Полезные свойства рахат-лукума. Рецепт приготовления в домашних условиях

01.07.2017 21:00

Сладость, которую готовили из воды, сахара и крахмала, с добавлением эссенции из лепестков роз, существует уже более 500 лет. Существует огромное количество видов лукума, которые зависят от добавленных в него начинок, а также от его формы.

Сейчас эта сладость готовится из крахмала, патоки и сахара, с добавлением орехов или фруктовых соков (калоризатор). Подготовленная для лукума масса настаивается два дня. Готовый лукум должен храниться так, чтобы избежать контакта с воздухом.

Калорийность Рахат-лукума

Калорийность Рахат-лукума составляет 316 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Рахат-лукума

Польза Рахат-лукума зависит от его составляющих, будь это орехи, сухофрукты и цедра, и всевозможные соки и ароматы.

Глюкоза, входящая в состав Рахат-лукума, оказывает на организм общеукрепляющее действие, повышает секрецию эндорфинов. Благотворно влияет на сердце и работу головного мозга, а также на состояние волос.

Соединение глюкозы и крахмала образует вещество, которое помогает нашему организму бороться с вирусами и простудными инфекциями.

Вред Рахат-лукума

Основной вред Рахат-лукума заключается в наличие в нем большого количества легкоусвояемых углеводов, чрезмерное их употребление приводит к ожирению. Следует отказаться от такой сладости людям, больным сахарным диабетом, а также людям, ведущим малоподвижный образ жизни.

Теперь непосредственно рецепт лукума (один из вариантов рецепта).

Необходимые ингредиенты:

— 1 стакан кукурузного или рисового крахмала (если картофельный – то 1,3 стакана)

— 1 стакан сахара

— 0,5 ч.л. корицы

— 1/3 ч.л. ванили

— 1 пакетик быстрорастворимого желе

— ¼ ч.л. лимонной кислоты

— 1 стакан холодной воды

— горсть дробленных орехов по вкусу (арахис, миндаль, фисташки и др.)

Способ приготовления.

1. Берем кастрюльку с толстыми стенками, высыпаем крахмал, сахар, корицу, ваниль и желе. Тщательно перемешиваем.

2. Вливаем воду (обязательно холодную). Перемешиваем.

3. Ставим на плиту на средний огонь и непрерывно помешиваем до тех пор, пока масса не начнет загустевать.

4. После начала загустения убавить огонь до минимума и добавить лимонную кислоту. Продолжать активно помешивать, чтобы масса была однородной. В общей сложности весь процесс займет минут 20.

5. Убираем кастрюльку с огня, добавляем орехи.

6. Выкладываем массу в емкость (желательно заранее простелить бумагой, чтобы потом было легче извлекать) и плотно утрамбовываем ложкой.

7. Даем остыть (не в холодильнике).

8. После полного остывания извлекаем, нарезаем кусочками нужной формы, обваливаем сначала в крахмале, а потом в сахарной пудре.

Вот и весь рецепт, лукум готов

Источник: calorizator.ru, 2ristic.com