Специалисты рассказали о питании по географическому принципу

01.05.2014 5:36

Специалисты рассказали о питании по географическому принципу

 

Современная еда, несомненно, существенно отличается от традиционной украинской кухни. Ранее в ней преобладали овощи, молоко, грибы и лесные ягоды, лук и чеснок, яйца, свекла и, разумеется, сало. Не менее важное место занимали хлеб, пироги и другие мучные. Еда варилась, тушилась и солилась. «Варево» было основой рациона, из которой позже появился знаменитый борщ. 

Рацион питания многих поколений наших предков подарил нам генетически заложенную перевариваемость такой пищи. Так, эксперт-диетолог, доктор нутриционист Алла Цветкова комментирует: 

«Это действительно так – с точки зрения биохимии, гораздо полезнее те овощи и фрукты, которые привычны для организма и произрастают на исторической территории. Наша страна может похвастаться изобилием полезных и необходимых для здорового питания фруктов и овощей, которые можно и нужно употреблять ежедневно: капуста, морковь, лук, помидоры, чеснок, малина, черника, яблоки  и другие фрукты, ягоды  и овощи — не только привычны для организма, но и  не вызовут раздражения со стороны желудочно-кишечного тракта. 

Например, содержание фруктозы и глюкозы, в яблоке – 5.5 г и 2.0 г соответственно, в груше – 5.2 г и 1.8 г тогда как содержание этих же компонентов в  киви – 4.35 г и 4.11 г, в папайе – 3.73 г и 4.09 г. То есть, увлечение экзотическими плодами  значительно повышает секрецию инсулина (из-за высокого содержания в них глюкозы), также заморские фрукты и овощи зачастую являются аллергенами, могут вызывать несварение желудка и спазмируют органы брюшной полости. В то время, как все необходимые ферменты, катализирующие процессы расщепления яблока и груши изначально заложены в организме на генетическом уровне, а сравнительно высокое содержание в них фруктозы, наоборот, стабилизирует уровень сахара в крови и легче усваивается организмом».

Так, включение в рацион привычных выращенных в родной климатической зоне продуктов в разнообразном виде (сыром и обработанном) облегчит организму работу. По данным специализированных порталов, мы составили список «богатых» на пользу локальных фруктов и овощей:

Яблоки богаты на микроэлементы. Особо полезны они при анемии и гипертонии. Терпкие яблоки помогут в укреплении сосудов, а кислые – смягчить головную боль. Их можно кушать в сыром виде, добавляя в салаты, пить из них сок, или, например, запекать с медом и орехами.

Редька столь же полезный продукт, зарекомендовавший себя как народное средство от кашля. Редька способствует нормальному пищеварению и обмену веществ. Ее также советуют при анемии и заболеваниях печени. Однако, есть и противопоказания, при которых лучше воздержаться от ее употребления (например, гастрит и язва желудка).  Употребляйте редьку зимой и в начале весны, когда организм остро нуждается в витаминах!

Малина – это противопростудное и жаропонижающее средство. Ягоды на завтрак, например, с блинчиками или оладушками – вкусное начало дня. 

Помидоры обладают антибактериальным и противовоспалительным действием, полезны при анемии, нормализируют деятельность ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Более того, благодаря томатам мы легче переживаем стрессы и расслабляемся, из-за вещества, схожего на серотонин! Концентрация ликопина в соках, в том числе и промышленного производства, выше, нежели в свежих помидорах. Так как при нагревании томатов химическая формула ликопина меняется в другую форму, которую организм переваривает намного проще

Слива способствует повышению настроения и тонуса организма, улучшает зрение и выводит «плохой» холестерин. Также она нормализирует работу нервной системы и борется с анемией. Диетологи рекомендуют сливовый сок при плохом аппетите, авитаминозе, пониженной кислотности желудочного сока. Из этого фрукта можно приготовить сливовый пирог – душистый и вкусный десерт, либо включать в рацион в виде чистых или смешанных с другими фруктами соков. 

Одним словом, фрукты и овощи – очень важная традиционная часть рациона украинцев. В то же время, в нашей климатической зоне присутствует и фактор сезонности. В период отсутствия свежих продуктов, их можно включать в рацион и в обработанном виде: консервация и соки. 

Следующая новость
Предыдущая новость

Наборы для вышивания крестиком, бисером, лентами Как приготовить перловку, гороховое пюре и гречку с мясом в мультиварке Арутюн Арменакович Сурмалян: история одного человека Биозавивка волос в салоне красоты Как выбрать хорошую квартиру в Броварах: советы от экспертов «Альянс Новобуд»