В действительности существует гораздо больше способов контролировать процесс старения, чем можно было предположить. Здоровое старение является, главным образом, результатом того, как мы « взаимодействуем» с нашими генами – посредством диеты, образа жизни и влияния окружающей среды.
Здоровые привычки способствуют наличию здоровых генов.
Когда большинство из нас говорит о генах, мы имеем в виду те из них, которые определяют индивидуальные отличительные особенности, например, каштановый цвет волос, голубые глаза или длинные ноги, либо те, которые предопределяют отдельные виды детских болезней. Такие «фиксированные» гены немногочисленны. Подавляющее большинство генов, исчисляемое тысячами, контролирует все биохимические процессы в нашем организме. Такие гены влияют на подверженность людей многим хроническим заболеваниям, что можно наблюдать в настоящее время. Несмотря на то, что каждый из нас рождается с набором генов – базовым набором признаков, которые невозможно изменить – мы можем изменить способ их экспрессии.
Это означает, что большинство генов сами по себе вне связи с другими явлениями не порождают болезнь. Гораздо более вероятно, что развитие болезни и инвалидности определено нашим образом жизни, а также совершаемым нами выбором. Вы можете иметь гены, отвечающие за развитие болезней сердца, диабета или артрита, и быть склонными к развитию этих заболеваний, но это не обязательно означает, что вы ими заболеете. Другими словами, такие гены сами по себе не вызывают болезнь до тех пор, пока не будут подвержены влиянию неблагоприятной окружающей среды, способствующей их экспрессии в виде хронического заболевания.
Существуют многочисленные факторы, связанные с диетой, окружающей средой и образом жизни, которые влияют на гены и на процесс старения. Многие из них можно контролировать. Легче всего контролировать диету. Диета также является, наиболее важным определяющим фактором экспрессии генов.
Революционно новая наука нутригеномика демонстрирует, как различные продукты питания могут взаимодействовать с определенными генами, как они «общаются» с генами, и как гены проявляются после такой связи. Она подтверждает, что продукты питания обеспечивают передачу сильных диетических сигналов, непосредственно влияющих на метаболическое программирование клеток и изменяющих уровень риска развития общих хронических заболеваний. Отсюда можно сделать вывод, что продукты питания являются информацией, содержащей «команды», которые непосредственно направляются генам.
Вооружившись такой информацией, гены реквизируют различные метаболические процессы и влияют на миллионы других ключевых биологических процессов, включая уровень холестерина, процесс старения, гормональное регулирование, увеличение и потерю веса и многие другие. Если питаться правильно, тогда генам будут направлены команды на поддержание хорошего здоровья. Если питаться неправильно, тогда будет передан сигнал к развитию заболевания.
Выясняется, что у продуктов питания имеется гораздо больше функций, чем простое обеспечение питательными веществами. Натуральные продукты питания состоят из тысяч компонентов, имеющих сложные и активные взаимосвязи друг с другом и с генами. Однако, в пищевых продуктах, подвергшихся технологической обработке, такие питательные микроэлементы изменены или отсутствуют, поэтому они больше не могут передавать вышеупомянутые важные команды генам. Подобно тому, как компьютерная программа не будет правильно работать при получении ложных данных, так и организм будет функционировать неправильно. Как только вы осознаете, что продукты питания являются «данными», или сложной информацией, используемой организмом для управления многосторонними процессами, позволяющими поддерживать полноценную жизнь, тогда вы легко поймете, что наедаться до отвала тяжёлой пищей – это подобно езде по полосе высокоскоростного движения, что приводит к непоправимому сбою системы.
Продукты, насыщенные сахаром, транс-жирами и химическими веществами, а также продукты, прошедшие чрезмерную технологическую обработку, оказываются не чем иным, как «ложными данными» для потребления человеком. Эти продукты можно назвать «веществами, напоминающими продукты питания», поскольку они не являются настоящей пищей. При их регулярном потреблении организм начинает неправильно функционировать.
Если хорошо поразмыслить, то смысл станет очевидным. Если гены будут подвержены воздействию вредной окружающей среды, например такой, которая образуется при употреблении тяжёлой пищи, тогда они пошлют «ошибочные сигналы» метаболическим процессам, что может вызвать развитие болезни. Скажем, организм реагирует на «вещества, напоминающие продукты питания» таким образом, будто это – «инородное тело». При этом возникает воспалительная реакция, поскольку организм пытается защитить себя. Со временем длительное потребление может привести к развитию хронического воспалительного заболевания легкой степени тяжести, которое в настоящее время признанно основным предшественником многих более серьезных форм болезни. Вывод: употребляемые в пищу продукты питания влияют на функционирование генов.
10 советов здорового питания, полезного для генов
1) Питайтесь натуральными продуктами, а именно свежей, цельной, нерафинированной и необработанной пищей. Пищевые продукты не просто обеспечивают организм питательными веществами, содержащими белок, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и фитодобавки. Натуральные продукты питания — это нечто большее, нежели простая сумма их компонентов, они являются всей совокупностью их общего функционирования, целостностью информации или общим сигналом. Важно уметь читать этикетки на продуктах, но при этом стоит помнить, что натуральные продукты питания часто поступают без этикетки – овощи, фрукты, орехи, злаки, мясо, полученное от животных, чей рацион состоит из подножного корма, живая рыба, натуральные яйца, птица и т.д.
2) Несмотря на то, что здоровая диета для всех различна (поскольку все мы отличаемся друг от друга), все же старайтесь как можно чаще употреблять в пищу натуральные продукты - после повторной обработки содержание необходимой информации уменьшится, и это, скорее всего, будет уже не натуральная пища, а «вещества, напоминающие продукты питания».
3) Выбирайте разнообразно окрашенные фрукты и овощи. Список фруктов и овощей с наибольшей и наименьшей концентрацией пестицидов смотрите на сайте www.foodnews.org.
4) Покупайте свежие продукты питания при любой возможности, предпочтительно органические, натуральные и выращенные в той местности, где вы находитесь. Свежие продукты питания предпочтительней замороженным, которые в свою очередь предпочтительней консервированным.
5) Перестаньте есть, если вы сыты на 80%.
6) Скептически относитесь к отдельно маркированным продуктам питания с утверждением о полезности для здоровья. Наиболее полезные продукты не требуют наличия такого документа. Вы когда-либо видели информационные замечания в отношении здоровья на пучке брокколи или на упаковке черники?
7) Остерегайтесь рекламируемых продуктов питания, поскольку подавляющее их большинство является пищевыми продуктами, подвергшимся технологической обработке.
8) Будьте осторожны при подсчете лишних калорий. При составлении диеты, исходя только из количества калорий или даже процентности белков, жиров и углеводов, можно непреднамеренно нарушить «целостность» всего сигнала, который натуральные продукты посылают организму.
9) Получайте удовольствие от еды желательно в компании любимых людей.
10) Не тратьте впустую время, чувствуя вину за то, что съели что-то «не-то».
Источник: drfranklipman.com
Перевод выполнен специально для проекта Популярная Генетика
© 2002-2020, «Здоровый образ жизни». Все права защищены.
При копировании материалов открытая для поисковиков гиперссылка на healthystyle.info обязательна. * 
* XML, HTML