Ученые советуют обрабатывать брокколи паром не более 4 минут. Такое приготовление усилит оздоровительный эффект.
Действующее противораковое вещество в брокколи – сульфорафан. Вещество формируется при наличии мирозиназы, но приготвление в микроволновке разрушает мирозиназу.
Спасти брокколи после подобного приготовления можно, добавив сырые продукты с мирозиназой. Подойдут васаби, руккола, горчица.
Ограничения в методах приготовления существуют также для чеснока.
Чеснок лучше давить или мелко нарезать перед тем, как добавить в блюдо.
Дело в том, что через 15 минут после того, как вы нарезали чеснок, в нем образуется аллицин, который является одним из самых полезных компонентов для поддержания здоровья.
Эксперты также советуют подвергать обработке томаты, чтобы ликопин усваивался быстрее и проще.
© 2002-2020, «Здоровый образ жизни». Все права защищены.
При копировании материалов открытая для поисковиков гиперссылка на healthystyle.info обязательна. * 
* XML, HTML