В ходе исследования ученые брали образцы крови из вен участников до и после того, как они ели овощи. Это давало специалистам возможность получить точные данные того, в каком объеме поглощаются организмом питательные вещества. Медики предлагали добровольцам зеленый салат с помидорами в сопровождении различных типов салатных заправок.
Анализ образцов крови натолкнул исследователей на мысль о том, что люди, которые предпочитают обезжиренные или маложирные заправки, рискуют не получать в нужном количестве полезные каротиноиды из овощей, как это происходило во время экспериментов. Когда же добровольцы ели салаты с заправками на масле, они получали эти питательные вещества.
Каротиноиды синтезируются в красных, желтых и оранжевых фруктах и овощах. С их деятельностью связан процесс усвоения витамина А организмом, а также антиоксидантная активность, которая помогает в защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Регулярное потребление фруктов и овощей с каротиноидами приводит к снижению риска развития рака.
Помидоры являются прекрасным источником антиоксидантов ликопина и бета-каротина. Но если съесть помидор без добавления жиров, организм не получит всех целительных веществ, которые содержатся в этом овоще. Небольшое потребление жиров полезно, убеждены исследователи.
Источник: medikforum.ru
© 2002-2020, «Здоровый образ жизни». Все права защищены.
При копировании материалов открытая для поисковиков гиперссылка на healthystyle.info обязательна. * 
* XML, HTML