Ученые объяснили, как ожирение меняет вкус

26.03.2018 17:19

Ученые объяснили, как ожирение меняет вкус

Удалось понять, что именно происходит в организме при избыточном отложении жира.
Ученые из Корнеллского университета в Итаке нашли причину притупления вкусовых ощущений при ожирении.
Об этом пишет HealthyStyle.info со ссылкой на medaboutme.ru.
О том, что люди, страдающие от ожирения, часто утрачивают способность ощущать все богатство вкусовых оттенков, известно давно.
Известно, что группы вкусовых рецепторов, расположенных во рту, объединены во вкусовые почки, содержащие 50-100 специальных веретеновидных клеток, с помощью которых вкусовые стимулы преображаются в электрохимический импульс. Информация от вкусовых рецепторов поступает в мозг. Если мозг решает, что это было вкусно, активируются центры вознаграждения, и мы получаем выброс нейротрансмиттера дофамина, что и вызывает острое чувство удовлетворения.
На протяжении 8 недель исследователи кормили одну группу мышей обычной пищей, содержащей 14% жира, а другую группу — специальной едой с 58% жира, что привело к развитию ожирения у этих животных. По окончании период наблюдений оказалось, что у мышей, страдающих от ожирения, количество вкусовых рецепторов уменьшилось на 25% по сравнению с животными, получавшими обычный рацион.
Читайте также: Ученые выяснили, почему люди полнеют

Известно, что на фоне ожирения идет активная выработка провоспалительного цитокина TNF-альфа, который запускает процессы воспаления в организме. Именно этот цитокин и приводит к утрате вкусовых рецепторов. Если быть точным: уже имеющиеся клетки рецепторов под его действием умирают быстрее, а скорость появления новых веретеновидных клеток замедляется. Это в результате и становится причиной дисфункции вкуса, которая наблюдается у людей с ожирением.

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Игровое казино онлайн Vulkan Official для любителей азарта GMS Deluxe казино на просторах Интернета Увлекательные развлечения для всех Красочные фейерверки на любой праздник Срочная подготовка курсовых работ